员工守则：
一、要严格要求个人卫生，持政上岗。
二、没特殊原因，未经许可不得私自动用厨房哪个财物。
三、上班时间要穿戴整齐干净。
四、不留长发、勤剪指甲，不随地吐痰。
五、上班时间不抽烟，不大声喧哗，对厂房员工态度必须良好。
六、不得随意进入厂方车间、仓库等生产储物基地，遵守厂方厂规厂纪。
七、保证自己工作台的干净整洁。
八、应爱护厨房里的一切用具及物品。
九、节约水电、燃料，不得随意浪费。
十、及时接受吸收厂方意见并消化。
十一、维护我司形象，工作尽心尽力。

卫生管理：
个人卫生管理
① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。
② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。
③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。
⑤ 员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。
厨房卫生管理
① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

食品卫生管理 
① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。
餐厅卫生管理 
① 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。
② 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。
③ 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
食物中毒及预防 
① 厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，严格把好质量关，不出售腐烂变质的原料和食品，并按照食品低温保存的卫生要求进行储存。
② 做到生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物的隔离。
③ 不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃署等，做好消灭"四害"工作。
④ 一旦发生中毒。应立即就医查明原因，根据调查及检验的结果，作出相应的整改措施。

就餐范围：
一、员工应自觉排队，按时就餐。就餐时应主动出示饭卡或就餐券。
二、员工应自觉根据自己实际需求打饭、汤，杜绝浪费，严禁倒米饭。
三、员工应得到自己餐位的整洁，饭后应把餐桌上的剩余残渣扫到自己的餐盘上，倒在指定的垃圾池，并有序的摆放自己的餐盘、餐具，不得把纸屑杂物扔在座位上。
四、严禁员工在餐厅内抽烟，斗殴，大声喧哗。
五、严禁员工在餐厅和厨房的设施，不得损坏餐具。
六、员工不得私自把餐盘、汤碗带出餐厅。
七、员工应互相尊重，礼貌待人，文明用餐。
八、非管理人员不得进入食堂操作间。